重庆最出名的美食除了火锅就是小面了。

与各地特色一样，小面在每个重庆人心中都有属于自己的排行榜，那几乎是重庆人每天早起都离不开的重要一餐。

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每每在街头看到各类小面面馆的彩色塑料凳子和盛面使用的搪瓷盆，总有一种时光回转的恍惚。

那情景像极了八九十年代大学食堂，也像极了九十年代的武汉街头，人们早晨出门第一件事，找个摊子，着急忙慌吃一碗热干面，再匆匆赶着上班去。

个人经验：外地人初来乍到，要照顾肠胃的感受，最好暂缓安排小面，否则地道的重庆小面不仅具备让你口腔顷刻燃起来的功效，还有可能一下点燃你的肠胃。

重庆渝北区鼎鼎大名的金岛花园四巨头，也称小面四雄，由于肖战的到来，吸引了各地美女粉丝争相前往。

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而其中据称辣度最低的非板凳面庄的小面莫属，所以从他家吃起，是来吃小面最正确的打开方式。

要知道在重庆的饮食江湖之中，一家面庄可以靠一碗小面存活十几年，即便老板不是武林高手，也一定有一手绝活无疑。

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已经二十一世纪了，面馆里依然是那样斑驳的墙面，可不知为何？市井之间让人觉得正符合小面的气质。

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门面大开着，墙柱的两端分别是煮面的和煎蛋的。

仿佛左边的大姐一直在煮面，她可以随时根据食客的要求：下面、水煮、捞起，一气呵成。

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而隔着墙柱，右边的大姐永远有煎不完的鸡蛋。

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墙上贴着一张不起眼的白纸，早上5点开张，下午2点半休息，这么看来小面主要做的早餐和中餐生意。

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门里所有的桌面都摞满了一层一层已经备好小料的搪瓷盆，相当壮观。

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翻开某点评他家这一页，简简单单就是小面、荷包蛋、包包白（卷心菜），多年不变传统的组合。

只有2两、3两两种规格，点单时有啥要求尽管提，面需要硬一点、加不加蛋、是否多加一份包包白等等、等等。

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煮面大姐总显得那么风轻云淡，可不经意间任何要求都接得住。

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面煮好自己端，只是她家并没有多少适合坐下来吃面的位置，于是旁边大树下围护的水泥台子就地取材被大家借来当桌子用，来到这儿，你会立马融入这种氛围，一切显得自然而然，毫无违和感。

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小面的糊辣壳是那种看上去糊，却一点都不焦的，且没有重庆小面配料惯常的辣度高，入口尤其香。

加上脆脆甜甜的包包白和带着油温的煎蛋，没有任何多余的花头，说明老板卖的就是一个自信。

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拌开豁转，夹一筷子入口，麻辣鲜香，面感超级巴适，有种欲罢不能、一口接一口的迫切。

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虽然吃到最后也没有品出辣子的配料由什么组成，但整个人那种畅快淋漓让人想起一句歌词：投入地爱一次，忘了自己！仿佛、似乎、此刻有点理解重庆人对小面的感情了。

一碗小面，一个重庆餐饮的江湖，也是每一位重庆人无论走到哪里都会时刻想起的街头美味。这么说吧!如果重庆有朋友，却没有带你走进小巷，吃过一碗小面，那也许你们的关系还可以再进一步！

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